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Quoi de plus agréable de savoir que son Homme prend sa pause déjeuner avec vous ?
J’avais envie d’un gaspacho et dans le commerce ils sont tous hors de prix pour à peine un litre.
Cela ne doit pas être bien sorcier, je vais le faire moi-même.
Il faut des tomates bien entendu après, les légumes que l’on ajoute c’est selon les goûts à partir du moment où les arômes et saveurs s’accordent entre-elles…
Me voici donc avec un déjeuner bien frais et léger que, pour ma part, je servirai avec une petite salade de mâche ainsi que des tranches de pain aux noix tartinées de pâté végétal « toscana ».

Pour 2 personnes

Ingredients :

Préparation :
Super facile…Couper les tomates, le concombre en petits morceaux. Mettre tous les ingédients dans le blender et mixer jusqu’a ce que tout soit bien liquide.
Servir très frais et avec quelques feuilles de basilic.
 

Bah oui, il faut le savoir, lasagne ne désigne pas uniquement le truc fourré à la bolognaise. Pas besoin non plus d’y trouver des tomates… Il suffit d’aller faire un tour en Italie pour le comprendre… Alors nous ne sommes certes pas dans la grande lignée des recettes secrètes de la « Mama », mais tout simplement dans l’inspiration éclairée à la lueur des traditions, avec cette petite touche purement végétarienne.

Ingrédients :

Préparation :
Faire décongeler les épinards, puis dans un fait-tout les faire cuire avec du sel, poivre, deux cuillères à café de cassonade, deux cuillères à soupe d’huile d’olive…  En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de moutarde aux grains et une cuillère à soupe d’estragon haché. Bien faire évaporer l’eau rendue. Ne pas hésiter à les égoutter éventuellement.
Ensuite faire bouillir un litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes et y faire réhydrater deux bonnes poignées de soja texturé. Laisser cuire aussi dix minutes. Egoutter et mélanger aux épinards.
Dans un plat carré en Pirex (par exemple), disposer en alternance les feuilles de lasagne et la préparation aux épinards, en tassant bien chaque étage. Il faut que cela soit dense.
Préparer une sauce crémeuse comme suit : faire revenir une cuillère à café d’ail haché, et trois cuillères à café d’échalotes dans un peu d’huile.  Ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Faire dorer légèrement. Ajouter un demi-litre de lait de soja avec une cuillère à soupe de Maïzena (délayée dans un peu d’eau). Laisser cuire à feu moyen en tournant sans arrêt. Dès que le mélange a bien épaissi, ajouter une cuillère à soupe de moutarde et un demi-verre de vin blanc. Continuer à mélanger sur le feu jusqu’à ce que cela soit homogène.
Napper la lasagne avec la sauce et enfourner à 200° durant 25 Minutes. (Ne pas oublier de préchauffer le four, hein !)

Une invit’ chez une copine végétarienne qui a des enfants végétariens ? Je ne vais pas venir les mains vides…
Et si je faisais des muffins ? Oh, l’excuse de l’invitation…
Oui mais des muffins à quoi, pour les petits Végés ? Car je ne peux pas non plus faire dans le “spécial” muffins…
Alors je me suis donc dit…Fais des muffins au chocolat et à la noix de coco, c’est presque sûr que les enfants aiment ce genre de saveurs. Chose dite, chose faite. Me voici donc prête à débarquer pour le goûter avec mes six muffins !

Pour 6 muffins

Ingrédients :

Préparation : 
Préchauffer le four à 190°
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
Combiner les deux préparations et mélanger à nouveau jusqu’à homogénéisation.
Verser la pâte dans les moules en silicone et cuire durant 25 minutes.
Toujours vérifier la cuisson des muffins avec la pointe d’un couteau, si elle en ressort sèche, c’est cuit !

C’est dimanche… Et que fait-on le dimanche ? Bah des muffins voyons, faut suivre hein !
Je me suis aventurée encore dans ma cuisine pour confectionner des muffins, j’ai pris les saveurs qui me faisaient de l’oeil et j’ai combiné ça à ma base.
Ca m’a donc fait de bons et beaux muffins pour le dessert et pour le lendemain lors du goûter de ma moitié !Voici donc le genre de fin de dimanche que j’ai… En cuisine pour faire des muffins (encore et toujours ! Miam !)… Elle n’est pas belle la vie ?

 Ingrédients :

Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Mélanger les ingrédients secs ensemble et les ingrédients humides ensemble.
Combiner les deux préparations, sauf les noisettes.
Avec un fouet mélanger le tout pour que la pâte soit bien homogène.
Verser la pâte dans les moules en silicone et déposer sur la pâte +/- 2 cuillères à café de noisettes concassées.
Cuire 30 minutes. (Bien vérifier le centre des muffins à l’aide de la pointe d’un couteau).

De la compote de rhubarbe au réfrigérateur, mes beaux-parents qui viennent déjeuner, pas de dessert et un peu de temps…Pas de panique j’ai la solution ! Pourquoi ne ferais-je pas une tarte ?
En presque ½ heure de préparation, me voilà avec une super tarte dans le four.
Tous les ingrédients utilisés sont en général dans tout placard d’une pâtissière qui se respecte… Alors fini les excuses du genre « je n’ai pas le temps » « c’est trop long à préparer », rien du tout…Allez zou en cuisine, sortez votre moule, sortez vos ingrédients…Et hop !

Ingrédients pour la pâte sablée :

Préparation :
Mélanger la farine, le sucre et la maïzena ensemble, puis rajouter la margarine et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et former une boule.

Ingrédients pour la rhubarbe :

Préparation :
Faire chauffer la compote de rhubarbe avec le sucre de canne, le sucre vanillé et l’arôme vanille.
Ajouter ensuite la mixture « lait et maïzena » et mélanger jusqu’à obtention d’une crème bien épaisse. Réserver.

Ingrédients pour le dessus croustillant :

Préparation :
Mélanger le tout à la main (pour les plus aventureux) ou avec une cuillère (pour les plus timides).
Passer la préparation dans vos mains pour tamiser et la réduire en miettes.

Préparation de la tarte :
Préchauffer le four à 190°
Garnir le moule à tarte d’une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte dessus en piquant le fond avec une fourchette.
Verser la rhubarbe, saupoudrer la préparation croustillante et enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir et déguster.