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La dernière fois que nous sommes allés dîner chez Green Garden, nous en avons profité pour faire le plein de protéines de soja texturé aux formes non-orthodoxes dans le coin épicerie du restaurant. Et là, il fallait bien en faire quelque chose, n’est-il pas ? Alors je ne me suis pas montré très créatif sur ce coup-là, mais comme j’avais envie d’un plat aux notes asiatiques, bah… voilà !

Ingrédients :

Préparation :
Faire réhydrater le soja texturé dans un litre d’eau avec bouillon de miso et une cuillère à soupe de sauce de soja. Laisser bouillir à feu vif durant environ dix minutes. Puis les égoutter en gardant le bouillon. Bien les essorer ensuite.
Dans le bouillon restant, ajouter un demi-litre d’eau et faire cuire les udon durant cinq minutes, puis les égoutter.
Dans un wok, faire chauffer de l’huile de sésame avec une cuillère à soupe de gingembre haché puis y précipiter deux bonnes poignées de petits poiS et autant d’oignons émincés… Faire revenir à feu vif cinq minutes. Ajouter les udon avec environ deux cuillères à soupe de sauce de soja et un trait de vinaigre de riz. Bien mélanger ensemble.
Au mortier, piler une cuillère à café de poivre noir et une autre de poivre de Sichuan.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile de sésame avec le mélange de poivres et y faire revenir le soja texturé avec une cuillère à soupe de sauce de soja. Environ trois ou quatre minutes.
Ajouter le soja texturé au mélange de pâtes et légumes… Et servir !