Sichuan Fake Beef

La dernière fois que nous sommes allés dîner chez Green Garden, nous en avons profité pour faire le plein de protéines de soja texturé aux formes non-orthodoxes dans le coin épicerie du restaurant. Et là, il fallait bien en faire quelque chose, n’est-il pas ? Alors je ne me suis pas montré très créatif sur ce coup-là, mais comme j’avais envie d’un plat aux notes asiatiques, bah… voilà !

Ingrédients :

  • 1 poignée de protéines de soja texturé
  • Pâtes japonaises (Udon)
  • 2 grosses poignées de petits pois surgelés (Picard)
  • 2 grosses poignées d’oignons surgelés (Picard)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché surgelé (Picard)
  • Piment vert
  • Huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 trait de vinaigre de riz
  • Un carré de sucre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poivre Sichuan
  • Cube de bouillon au miso
  • 1 litre d’eau + 1/20 litre d’eau
  • Préparation :
    Faire réhydrater le soja texturé dans un litre d’eau avec bouillon de miso et une cuillère à soupe de sauce de soja. Laisser bouillir à feu vif durant environ dix minutes. Puis les égoutter en gardant le bouillon. Bien les essorer ensuite.
    Dans le bouillon restant, ajouter un demi-litre d’eau et faire cuire les udon durant cinq minutes, puis les égoutter.
    Dans un wok, faire chauffer de l’huile de sésame avec une cuillère à soupe de gingembre haché puis y précipiter les petits pois ainis que les oignons émincés… Faire revenir à feu vif durant cinq minutes. Ajouter les udon avec environ deux cuillères à soupe de sauce de soja et un trait de vinaigre de riz. Bien mélanger ensemble.
    Au mortier, piler le poivre noir et le poivre de Sichuan.
    Dans une poêle, faire chauffer de l’huile de sésame avec le mélange de poivres et y faire revenir le soja texturé avec une cuillère à soupe de sauce de soja. Environ trois ou quatre minutes.
    Ajouter le soja texturé au mélange de pâtes et légumes… Et servir !

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