le Riz “Olé”
Par Kardinal 13 08 2007
Dans la série de mes adaptations libres de plats traditionnels, voici venue l’heure de la paëlla… Bah oui, j’aime le riz au safran, et là, je suis servi ! Quoi ? Pas de poulet, pas de calamars ni gambas ? Et les moules ? Bah non, beurk, pourquoi faire ? Soyons sérieux, pas de ça chez nous, mais doit-on pour autant se priver des bons aspects de cette recette espagnole ?
Ingredients :
Préparation :
Dans un fait-tout, faire chauffer de l’huile d’olive avec le curcuma et le safran. Y jeter le riz sec, et mélanger 2 ou 3 minutes, pour que tout soit bien jaune… Puis, ajouter deux volumes d’eau, deux pincées de sel. Quand le riz aura bu toute l’eau, ajouter un nouveau volume d’eau. En 15 minutes le riz doit être prêt, sans avoir besoin de l’égoutter.
Faire réhydrater les protéines de soja texturé dans un bouillon de légumes et paprika, durant dix minutes à feu vif. Les égoutter et les essorer pour qu’elles ne soient plus gorgées d’eau. Faire revenir les boulettes obtenues dans un wok et les mettre de côté.
Dans un wok, faire revenir oignons, petits pois, poivrons, piment, ail, dans un fond d’huile d’olive et saler un peu. Ajouter les boulettes de soja, mélanger à nouveau à feu vif… Ajouter le tout au riz… c’est prêt ! Olé !
On m’avait toujours dit que faire une bonne paella était long et fastidieux donc, flémarde que je suis, je ne m’étais jamais lancé dans l’aventure. Donc MERCI !!! j’avais presque l’impression d’être sur l’Alhambra !!!
Ah bah ! On fait se que l’on peut, ma brave dame… En fait, je pense que se qui doit être long c’est la cuisson des crustacés… Mais là, pas de problème, hein !