le Riz « Olé »

 

Dans la série de mes adaptations libres de plats traditionnels, voici venue l’heure de la paëlla… Bah oui, j’aime le riz au safran, et là, je suis servi !  Quoi ? Pas de poulet, pas de calamars ni gambas ? Et les moules ? Bah non, beurk, pourquoi faire ? Soyons sérieux, pas de ça chez nous, mais doit-on pour autant se priver des bons aspects de cette recette espagnole ?

Ingredients :

  • 300gr de riz basmati
  • 50gr  de petits pois
  • 50gr de poivrons en dés (vert et rouge)
  • 50gr d’oignons émincés
  • 10 morceaux de soja texturé (gros morceaux)
  • Un petit piment vert
  • Un morceau d’ail haché
  • Sel
  • Huile d’olive
  • Curcuma
  • Safran

Préparation :
Dans un fait-tout, faire chauffer de l’huile d’olive avec le curcuma et le safran. Y jeter le riz sec, et mélanger 2 ou 3 minutes, pour que tout soit bien jaune… Puis, ajouter deux volumes d’eau, deux pincées de sel.  Quand le riz aura bu toute l’eau, ajouter un nouveau volume d’eau.  En 15 minutes le riz doit être prêt, sans avoir besoin de l’égoutter.
Faire réhydrater les protéines de soja texturé dans un bouillon de légumes et paprika, durant dix minutes à feu vif. Les égoutter et les essorer  pour qu’elles ne soient plus gorgées d’eau. Faire revenir les boulettes obtenues dans un wok et les mettre de côté.
Dans un wok, faire revenir oignons, petits pois, poivrons, piment, ail, dans un fond d’huile d’olive et saler un peu. Ajouter les boulettes de soja, mélanger à nouveau à feu vif…  Ajouter le tout au riz… c’est prêt ! Olé !

4 réponses à le Riz « Olé »

  • Carolelise dit :

    On m’avait toujours dit que faire une bonne paella était long et fastidieux donc, flémarde que je suis, je ne m’étais jamais lancé dans l’aventure. Donc MERCI !!! j’avais presque l’impression d’être sur l’Alhambra !!!

  • Kardinal dit :

    Ah bah ! On fait se que l’on peut, ma brave dame… En fait, je pense que se qui doit être long c’est la cuisson des crustacés… Mais là, pas de problème, hein !

  • Mozet dit :

    J’ai fais cette recette ce soir et ma femme et moi venons de finir de manger. C’est juste une tuerie, on a avalé nos assiettes en 5 min! Je cuisine assez régulièrement avec de la protéine de soja texturé, je ne suis pas forcément fan du goût mais bien préparé comme ici ça passe vraiment très bien. Je compte la refaire, y compris lorsque nous aurons des invités. Juste une chose: j’ai triplé les quantités de petits pois, de PST et de poivron, et j’ai doublé celle d’oignon. Sinon je trouve que ça faisait trop de riz par rapport au reste des ingrédients. Pour le curcuma, j’ai mis 3 cuillères à café et deux pincées de safran en pistil.

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