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C’est une recette que j’ai découverte il y a bien longtemps chez des amis coréens, et c’est un régal. Je l’ai bien sur adaptée à ma manière.

Ingrédients :

Préparation :
Tout d’abord hâcher un morceau de gingembre, le piment et râper délicatement la peau d’une poire en zestes. Mélanger à de la sauce de soja, un filet d’huile de sésame, du sel et un peu du jus de la poire.
Puis, on découpe le Tofu en petites lamelles fines (3mm) de la taille d’un ticket de métro.

Faire mariner le tofu dans cette préparation durant une nuit et le lendemain, égoutter le tofu hors de son jus.

La cuisson se fait à la poêle, dans de l’huile de sésame où l’on fera frire des deux côtés les morceaux de Tofu jusqu’à ce que les bords soient un peu croustillants… Avant la fin de la cuisson on saupoudre de graines de sésame et d’un peu de poivre.

A déguster avec un riz blanc simplement.

Voici une de mes recettes qui offre une alternative plus raffinée à l’éternel Guacamole. Elle me fut inspirée par mon cher Père et je n’ai fait qu’y ajouter ma touche personnelle. Gloire eternelle lui soit rendue !
Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Préparation:
Avant tout, il faut préparer le safran. On hache doucement les pistils au couteau, puis on les laisse infuser dans un peu d’eau tiède, le temps de la préparation suivante :
On réduit les avocats et les pommes en une purée la plus lisse possible. L’utilisation d’un mixer est très fortement recommandée. On y ajoute le jus du citron vert et on continue à mixer. Le sel et le Tabasco dépendent entièrement de votre goût. Le mieux étant à mon sens de ne pas forcer sur le sel, mais être généreux sur le Tabasco… Enfin on ajoute le safran avec son eau avec encore un coup de mixer. Laisser 15 minutes au réfrigérateur.

Côté présentation je sers ma crème d’avocat dans des coupelles individuelles avec sur le dessus un émincé de quartiers de pommes (fait avec un épluche-légumes pour que ce soit le plus fin possible) et saupoudrée de 5/6 pistils de safran.

Et dernier conseil, du pain libanais découpé en triangles passé au four, c’est encore mieux des Nachos Chips !

Le Krishna Bhavan se situe en plein milieu du quartier Indien de la capitale. C’est une cuisine simple et savoureuse, strictement végétarienne qui vient du sud de l’Inde. J’y ai trouvé des plats que les restaurants Indiens habituels ne proposent jamais. La carte parle d’elle-même et les prix sont très bas… Recommandation toute particulière pour le Massala Dosai et les Roll pommes de terre ! Cela dit, pour les végétaliens, prudence ! Il faut vous assurer que le plat soit bien sans œuf, yaourt ou ghee, et pour ça, il n’y a que la solution de demander directement. Mais là encore, il faudra s’assurer que vous avez bien été compris. Car le niveau de maitrise de la langue française, d’un serveur à l’autre est plus qu’aléatoire. L’utilisation du mot “Vegan” sera donc bien clair pour eux que le mot “végétalien”.

• Adresse : Krishna Bhavan : 24, rue Cail – 75010 - Paris [voir le plan]
  Métro : La Chapelle.
  Téléphone : 01.42.05.78.43.
  Site : http://www.restaurationindienne.com
  Ouverture : Du mardi au dimanche de 11h00 à 23h00. Fermé le lundi.

En plein dans le quartier chinois de la capitale ce situ ce petit havre de paix pour les végétariens. Green Garden est un restaurant chinois 100% Végétarien, pour ne pas dire carrément végétalien… Si, si ça existe ! Et c’est un vrai régal, pour pas cher : 10€ le menu, c’est rare à Paris ! Qui dit mieux ?
On nous a fait un très bon accueil, et la cuisine était à la hauteur de nos espérances. En gros, pour ceux qui connaissent les traiteurs asiatiques classiques, dites vous bien que cela y ressemble très fortement, mais sans viande !  Ravioli Vapeur, Nem, Riz cantonais, potage Pékinois, faux Poulet sauce aigre-douce, nouilles sauté… Bref, un régal.  Avec en prime un petit coin boutique avec plein de produits VG, style soja texturé de différentes formes ou des fausses « viandes » surgelées.

• Adresse : Green Garden : 20, rue Nationale - 75013 [voir le plan]
  Métro : Porte d’Ivry.
  Téléphone : 01.45.82.99.54.
  Site : http://www.greengarden.fr/
  Ouverture : Du mercredi au lundi de 12h00 à 15h00 et de 18h30 à 22h30. Fermé le mardi.