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Alors que je m’apprêtais à faire de simples muffins à la cerise, mon Cher & Tendre me suggéra d’ajouter de la menthe à la pâte… Cerise et Menthe ?  J’avoue que j’étais un peu septique sur le mélange, mais il m’a rassurée en me disant qu’il avait un souvenir impérissable d’une tarte dégustée dans un pub du Pays de Galles. Alors soit ! Confiante je me suis lancée… Et j’ai eu bien raison. Le résultat est vraiment très bon, avec une belle harmonie entre les deux saveurs.   

Pour 6 muffins

Ingrédients :

Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Faire fondre la margarine ou le ghee végétal, ajouter le lait de soja et le yaourt au soja, bien mélanger.
Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, fécule, levure chimique)
Combiner les deux préparations , bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien onctueuse, ajouter ensuite la menthe fraîche.
Dans le moule à muffins déposer un peu de pâte et ensuite déposer en tout 5 cerises dans chaque compartiment à muffins.
Cuire 20 minutes à 190° et vérifier à l’aide d’un couteau que le centre des muffins soit cuit.