Tagliatelle à la Fée Verte

Pour ceux qui l’ignoreraient encore, l’absinthe est à nouveau légale en Europe depuis un décret de 1988. Un nectar qu’il serait dommage de bouder en cuisine. Voici donc une de mes créations de sauce à base de cet alcool d’antan. Attention c’est HOT ! Si vous n’avez pas l’habitude des épices, ne mettez qu’un demi-piment, voire un quart. 

Ingrédients :

  • Tagliatelle (250g)
  • Une cuillérée à soupe d’Absinthe (Versinthe la Blanche 55°)
  • Deux cuillérées à soupe d’eau chaude
  • Un piment rouge mexicain, séché et haché (Chile del Arbol)
  • Une bonne cuillérée à soupe d’algues hachées (un mélange Dulce, Nori, Ulve)
  • Une pincée de sel
  • Deux tours de poivre
  • Une pincée de noix de muscade
  • Une bonne cuillérée à soupe de crème de soja
  • Préparation :
    Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
    Puis égoutter les tagliatelles, ajouter un filet d’huile d’olive.
    Pour la sauce c’est très simple. Mélanger les ingrédients dans l’ordre de la liste, puis laisser reposer dix minutes. Faire chauffer à feu vif, deux minutes maximum.

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