Une impression en demi-teinte pour ces falafels bio de la marque Florentin. Derrière leur emballage en plastique, ces petites boulettes de pois chiche ont l’air tout bonnement parfaites et l’illustration du packaging mettant clairement en avant l’ail, le persil et l’oignon laisse présager plein de saveurs. Hors, une fois réchauffés, on ne peut s’empêcher d’être un peu déçu par la faiblesse des arômes. Pourtant la texture est honorable, l’ensemble n’est pas particulièrement gras. Alors pourquoi avoir lésiné sur les épices ? Un peu plus de caractère aurait pu faire de ces boulettes, quelque chose approchant de véritables falafels frais. Heureusement qu’il est toujours possible de pallier ce manque cruel de caractère avec à une petite sauce telle qu’une crème de sésame ou une harissa.

Pour le prix, on s’attendait à quelque chose de mieux !

Composition :
Pois chiches (trempés dans l’eau) 72%, eau, oignons, persil, sel marin, ail, cumin, huile de tournesol, acidifiants : acide lactique et acide citrique.

Prix 4.10€ pour 12 boulettes (Magasins bio)

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Ce tofu bio de chez Taifun présente la particularité d’être réalisé selon la méthode traditionnelle japonaise. En effet, le coagulant utilisé n’est pas un simple chlorure de magnésium, mais une forme naturelle extraite du sel de mer, appelé nigari. Le résultat est donc un peu plus fin en bouche et la texture de ce tofu est moyennement ferme.

Il est présenté en forme cubique ce qui est peu banal ! On se sent libre de se lâcher dans la découpe pour une fois. A la cuisson, il reste intègre contrairement à nos craintes, puisque, rappelons-le, ce n’est pas un tofu extra ferme. Mais comme il reste très humide à cœur, il ne grillera ou ne frira pas facilement. Il se couvrira juste d’un léger hâle doré en surface, rien de plus. C’est un tofu un peu à part, qui a de grande qualités et qui saura trouver sa place dans la composition de vos plats.

Composition :
Eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari [Chlorure de calcium].

Prix 1.87€ pour 250 gr (Naturalia)

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C’est une idée farfelue mais, après tout, pourquoi pas ? Des sushis en dessert, ce n’est pas forcément le concept le plus immédiat qui vient à l’esprit. Tout est parti d’une simple découpe de fruits dont la forme équivoque provoqua la réflexion d’un « ce serait marrant de mettre une boulette de riz au lait en- dessous !». Il ne restait plus qu’à passer à l’acte et le résultat étant concluant, la recette vous est donc livrée.

Le choix des fruits est estival et exotique mais en concordance avec la saveur du lait de coco. Mais rien ne vous empêche d’adapter cette recette aux saisons en variant le lait végétal et les fruits. A déguster très frais et le jour même.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson du riz : 30 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Commencez d’abord par rincer le riz abondament.
Verser le lait de coco ainsi que le lait de soja dans une petite casserole. Ajouter le sucre en poudre et la demi gousse de vanille (fendue).
Verser le riz et commencer la cuisson sur feu moyen.
Dès les premières ébullitions, tourner régulièrement dans le riz afin qu’il n’accroche pas au fond de la casserole.
Cuire durant environ 40 minutes et contrôler la cuisson régulièrement durant ce temps.

Dès que le riz est cuit, verser dans un récipient et laisser refroidir totalement.

Coupez vos fruits de façon à se rapprocher au plus près des véritables sushi.

Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de riz au lait de coco vanillé et façonner une boule allongée, tel un sushi.

Colorer la pâte d’amande, l’étaler finement et couper 8 bandes pour enrouler 2 sushi sur 3.

Dresser 3 pièces par assiette et servir frais.

Pour la sauce, mélanger le sucre de coco avec l’eau (bien dissoudre les cristaux) et verser dans un ramequin.

Bonne dégustation